Som utlovat kommer nu receptet på den alldeles underbara potatisalladen som vi åt häromkvällen. Passar ypperligt tillsammans med en fin yoghurt sås som du kryddar med citron och annat smarrigt.

Vi åt salladen till lax men jag lovar att den är minst lika god till både kött och kyckling.

Du behöver följande:

Färskpotatis ca 1kg

1 burk kronärtskockor

2 citroner

1 kruka basilika

1 dl sötmandel

3 vitlöksklyftor

2 tsk honung

ca 1 dl olivolja

Och salt och peppar efter tycke och smak.

.

Sätt ugnen på 225°

Börja med att dela färskpotatisen i två delar, lägg dem på en plåt och häll olivolja och strö salt över dem.

Ha dem i ugnen ca 15-20 minuter, då lägger du in kronärtskockorna samt vitlöken som du skurit i skivor eller hackat.

Nu låter du allt vara tillsammans i ugnen ytterligare 15 minuter.

Under tiden grovhackar du och rostar mandlarna i en torr stekpanna.

Skölj och riv skalet från 2 citroner. Pressa saften från 1 citron i en skål, tillsätt citronskalet, 1 msk olivolja ( eller mer om du önskar) och honung efter smak.

Lägg potatisen och kronärtskockorna i skålen med dressing. Blanda ner mandeln, toppa med basilikablad.

Voilá och du har lagat världens godaste potatissallad!

♥