Hejsan!

DSC02026

Skulle bara kika in lite snabbt och säga hej! :)

Idag blir det en snabblunch vid datorn samtidigt som mail besvaras och paket packas. Världens godaste kycklingsallad med pesto och quinoa står på menyn. Skulle kunna äta den jämt!

Sedan iväg på ett kundmöte och efter det måste jag hinna med att göra lite inköp, av tråkiga saker som jag skjutit på länge nu. Nya pärmar, papper till min skrivare, gummiband och tejp etc. Inte så jättecharmigt med andra ord. 😉

Önskar er en fortsatt fin dag!

.

Pavlova

IMG_0130

Tandvärken är borta. Tack gode gud för det, men vilken tid det tog. Först igår kände jag mig hyfsat okej igen. Nu har jag tagit igen min sömn och känner mig pigg och stark igen.

I söndags hade vi middagsgäster här hemma. Min underbara väninna Johanna med familj.

Till efterrätt hade jag och barnen bakat mini-pavlovas. Mums!
Fyllde dem med en blandning av grädde, mascarpone och lemon curd. Blandningen gjorde jag ett par timmar innan den serverades, då fick osten, grädden och lemon curden blanda sig riktigt fint. Resultatet blev ett väldigt krämigt och härligt innehåll.

Toppade med jordgubbar och blåbär.

.

 

Middagsdilemma?

DSC00826

På vardagarna är det jag som står för middagsplaneringen och tillagningen här hemma.
På helgerna hjälps vi åt, gärna alla fyra. :)

Att varje dag komma på goda, relativt snabba och gärna inte allt för osunda rätter jämt är en utmaning tycker jag. Speciellt när man vill variera sig.

En superenkel och smarrig pastarätt slängde jag ihop häromkvällen.
Lägg gärna till kyckling, parma, bacon eller lax om man vill ha lite mer protein till.

Men jag tycker den funkar toppen som en enkel ensamrätt.

Jag gjorde såhär:

Stekte hackad lök i massor med olivolja, i med 2 klyftor hackad vitlök. Känn dig fram lite på mängd. I med Cocktailtomater, mycket färsk basilika, tog även en liten nypa chiliflakes men i och med att barnen skulle äta var jag lite återhållsam här.

Salt och peppar.

Låt allt gosa till sig i pannan, ta gärna mer olivolja så det blir riktigt saftigt.

Koka valfri pasta och blanda sedan ihop allt. Strö sedan över massor med mozzarella.

Lätt som en plätt och vansinnigt gott!

.

Söndagsbrunch

DSC01987

DSC01988

Hoppas ni haft en fin helg och att den nya veckan startat bra.

Igår hade vi brunch här hemma för ett gäng vänner. Ett väldigt trevligt koncept det där.
Alla är pigga och glada, barnen är i sitt esse och man har liksom hela dagen på sig att umgås.

Det bjöds på ostar, nötter, frukt, smoothies som jag och barnen gjort, wraps, ägg och bacon och så kaffe såklart.

Nu, ny jobbvecka och jag har en hel del tunga grejer att ta tag i. Baksidan med att vara sin egen, ingen annan att lassa över jobbigt jobb på. 😉 Någon av er som driver eget?

Så ett djupt andetag, sedan kör vi.

Kram på er!

.

Söndagsbrunch och ett stort TACK!

dsc01526 dsc01532 dsc01516-1 dsc01540 dsc01519 dsc01529 dsc01536 dsc01521

Tack underbara ni för era fina kommentarer i förra inlägget.
Det värmer verkligen!

Vi har haft en supermysig helg. Igår bjöd vi in till brunch hemma hos oss.
Frukter, bröd, ägg, bacon, allt det där goda som hör en lång brunch till.

Använder mina nya muggar från Indiska som uppläggningsskålar, helt perfekta till det.

Sedan kan jag också passa på att tipsa er om det runda marmorfatet ni ser på bilden, även det från Indiska och finns i butik nu. Det går att snurra på, så himla smidigt när man serverar lite plock.
Ett perfekt julklappstips! 😉

Jag bar skinnbyxor från By Malene Birger och collegetröja i spets från Zara.

Önskar er alla en fin start på veckan!

.

Chokladtårta med kolafyllning

img_8478

I lördags hade vi Halloweenmiddag här hemma.
Trevligt och gott, till efterrätt gjorde jag ju en chokladtårta med kolafyllning som jag pratat om och lovat er receptet på.
Lyckades tyvärr inte ta ett kort på den innan den åts upp. :)

Receptet jag använde hittar du här.
Jag gjorde dock inte toppingen (men det låter ju och ser väldigt gott ut) samt att jag hade mer smör i, ca 200g.

Hade den i ugnen i 20 minuter. Den ska vara kladdig och lös när den tas ut.

Jag serverade med grädde och physalis.
Nästa gång skall jag ta creme fraiche till istället. Blandar den med vaniljsocker, syrligt och gott till det söta.

Testa, gillar du choklad så kommer du älska den här tårtan!

.

Festligt med rester!

dsc00371-1

Vardagsmaten.

Alltid en liten utmaning tycker jag. Den skall vara god, varierande, relativt hälsosam ( i alla fall oftast) och det kan inte ta för lång tid.

Något vi sällan får över i den här familjen är rester, men när det väl händer försöker jag göra något “nytt” av maten till nästa dag.
Så häromdagen kastade jag ihop en vansinnigt god köttfärspaj av den resterande köttfärssåsen.

Jag skippar äggstanningen i mina pajer och använder i stället creme fraiche och/eller färskost.

Jag gillar det mycket bättre, tycker att hela pajen blir mer krämig och inte så kompakt och trist.

Så i med köttfärssåsen i pajskalet, sedan strödde jag lite smulad fetaost över, för att sedan stryka ett täcke med creme fraiche över allt och toppade sedan med riven ost.

In i ugnen, klart!

Vansinnigt gott tyckte både småfolket och vi vuxna.

.

Mattips!

mat

Ett snabbt, nyttigt och väldigt gott middagstips.

Färdig organisk quinoa i påse från Mother Grain. Behöver inte förvaras i kylskåpet om förpackningen ej är bruten.

Perfekt som tillbehör till köttebiten, laxen eller kycklingen. Själv mixar jag min med en god sallad.

Perfekt de dagar som lunch och middag behöver gå fort men ändå vara hälsosam.
Barnen älskar den.

Testa, du kommer gilla att ha den hemma!

.

Lunchmöte

DSC00168 DSC00169

Vid lunchtid idag hoppade jag på min kära cykel för att bege mig på ett trevligt (och välsmakande) möte hemma hos Charlotte.

Mycket idéer, tankar och annat kul bollades fram och tillbaka.

Hon bjöd oss på en fräsch och god lunch, precis i min smak. Kolla in hennes blogg, hon är superduktig på allt som har med mat, träning och hälsa att göra.

Fick även magiska små godbitar fyllda med bl.a jordnötssmör till kaffet, skall försöka lura till mig receptet. :)

Önskar er en trevlig kväll!

.