På vardagarna är det jag som står för middagsplaneringen och tillagningen här hemma.
På helgerna hjälps vi åt, gärna alla fyra.

Att varje dag komma på goda, relativt snabba och gärna inte allt för osunda rätter jämt är en utmaning tycker jag. Speciellt när man vill variera sig.

En superenkel och smarrig pastarätt slängde jag ihop häromkvällen.
Lägg gärna till kyckling, parma, bacon eller lax om man vill ha lite mer protein till.

Men jag tycker den funkar toppen som en enkel ensamrätt.

Jag gjorde såhär:

Stekte hackad lök i massor med olivolja, i med 2 klyftor hackad vitlök. Känn dig fram lite på mängd. I med Cocktailtomater, mycket färsk basilika, tog även en liten nypa chiliflakes men i och med att barnen skulle äta var jag lite återhållsam här.

Salt och peppar.

Låt allt gosa till sig i pannan, ta gärna mer olivolja så det blir riktigt saftigt.

Koka valfri pasta och blanda sedan ihop allt. Strö sedan över massor med mozzarella.

Lätt som en plätt och vansinnigt gott!

♥

.

Hoppas ni haft en fin helg och att den nya veckan startat bra.

Igår hade vi brunch här hemma för ett gäng vänner. Ett väldigt trevligt koncept det där.
Alla är pigga och glada, barnen är i sitt esse och man har liksom hela dagen på sig att umgås.

Det bjöds på ostar, nötter, frukt, smoothies som jag och barnen gjort, wraps, ägg och bacon och så kaffe såklart.

Nu, ny jobbvecka och jag har en hel del tunga grejer att ta tag i. Baksidan med att vara sin egen, ingen annan att lassa över jobbigt jobb på. 😉 Någon av er som driver eget?

Så ett djupt andetag, sedan kör vi.

Kram på er!

♥

.

Nu har det ju blivit en väldans massa mer recept här på bloggen än vanligt, men jag vet att det uppskattas av många så jag kör på när det passar.

Gissar att det inte bara är jag som ofta får idétorka gällande lunch och middagsmaten. Eller hur?

Häromkvällen gjorde jag en enkel kycklingröra som blev väldigt god. Serverades med färsktbröd, sallad och så lite extra mango chutney om man som jag älskar det.

.

Jag gjorde såhär, till fyra personer varav två är väldigt små och åt typ ingenting ;).

Dela köttet från en halv grilladkyckling.

Blanda med en burk kesella. Kan med fördel, tror jag, bytas ut mot creme fraiche eller hälften – hälften.

Curry efter tycke och smak. Jag gillar inte när det blir för mycket då blir det bara beskt.

Ca 2 matskedar mango chutney.

Salt och peppar.

Voilà!

Lätt som en plätt och väldigt gott om man kan tänka sig en kall lunch eller middag.

Tror att röran är väldigt god till bakadpotatis.

♥

.

Hemma hos min barndomsväninna förra veckan bjöds vi på den här magiska rätten.
Hon gjorde den med kyckling men passar lika bra med kött.

Potatisen serverads vid sidan om, bestäm själva hur ni vill göra.

Så himla gott!

Ingredienser

1 kg Filé
1.8 kg Potatisklyftor, råa
3 st paprika, gul
2 st paprika, röd
2 st rödlök
2 paket fetaost

Marinad till filén
3 st vitlöksklyftor pressade
2.5 dl olja (ej olivolja)
2 tsk sambal oelek
4 msk soja
0.5 msk ingefära, pulver
1 nypa salt (efter smak)
1 nypa peppar (efter smak)

Instruktioner

1. Strimla filén, marinera ca 6 timmar eller mer.

2. Smörj en form eller långpanna. Lägg i potatisklyftorna så att det täcker botten. Strö över filén och häll över marinaden som är kvar.

3. Över filén strös gula och röda paprikor, rödlökar samt fetaost (eller andra grönsaker som man tycker om).

4. In i ugnen 220 grader i 30-45 minuter.

KLART!

Mums!

♥

.